要做一锅正宗的简阳羊肉汤锅，你可以按照以下步骤操作：
材料：
- 500克羊肉（最好使用羊腿肉）
- 适量的羊骨头
- 适量的姜片
- 适量的大葱段
- 适量的八角
- 适量的花椒
- 适量的干辣椒
- 适量的盐
- 适量的料酒
- 适量的料包（可选择加入红枣、山楂、枸杞、桂圆等）
步骤：
1. 首先，将羊肉切成块状，然后用盐、料酒和水浸泡30分钟以去腥味。
2. 接着，将羊骨头放入一锅水中煮沸，然后捞出冲洗干净。
3. 将炖锅上火，放入适量的清水，加入姜片、大葱段、八角、花椒、干辣椒、羊骨头和料包。
4. 等水煮沸后，将羊肉放入锅中煮10分钟，然后捞出洗净血水。
5. 然后将清水煮沸，倒入清洗过的羊肉，继续煮15分钟。
6. 最后，将锅中的汤倒入炖锅中，放入少量盐，用中小火炖煮1个小时，直到羊肉变得柔软入味。
7. 汤炖好后，可以根据个人口味加入适量的盐和调料进行调味。
8. 最后，将炖好的羊肉汤装入汤碗中即可享用。
这样做出来的简阳羊肉汤锅应该能够还原出正宗的风味。你可以根据个人口味的不同，适量调整配料和调料的用量，让羊肉汤的味道更符合你的喜好。
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